Pequeno no tamanho e gigante em nutrientes, o gergelim é uma semente que costuma passar despercebido na alimentação diária. Mas, segundo a nutricionista Ingrid Ulhoa, é justamente nas pequenas escolhas do dia a dia que está o segredo de uma dieta mais equilibrada. “Uma colher de gergelim pode parecer pouco, mas seus efeitos a longo prazo são poderosos”, afirma.
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Ingrid destaca que o gergelim é uma excelente fonte vegetal de cálcio — em 100 g, pode haver mais cálcio que no leite. Embora a absorção dependa da forma de consumo, o benefício é real. “Ele também oferece fibras, proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como magnésio, ferro e zinco”, explica.
Outro destaque é o alto teor de antioxidantes naturais, como a sesamina e a sesamolina, que combatem os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce. Segundo a nutricionista, esses compostos protegem a saúde da pele, do cérebro e do coração, além de apresentarem efeito anti-inflamatório, ajudarem no controle do colesterol e até da pressão arterial.
O gergelim, seja branco ou preto, é um verdadeiro tesouro nutricional
Branco ou preto: qual escolher?
Ambos são nutritivos, porém, têm diferenças. O gergelim branco, mais comum e geralmente sem casca, é rico em gorduras boas e tem sabor suave. Já o gergelim preto, com casca, tem mais fibras e antioxidantes, e um gosto mais marcante. “Se a ideia é aproveitar ao máximo o poder antioxidante, o preto é a melhor escolha. O ideal é variar”, orienta Ingrid.
Como incluir no dia a dia
De acordo com Ingrid, o gergelim é versátil e pode ser consumido de várias formas:
- Torrado em saladas, sopas ou legumes
- Misturado ao arroz, feijão ou farofas
- Em forma de tahine, para molhos e patês
- Com frutas, iogurte ou vitaminas
- Em pães, biscoitos e granolas caseiras
“Torrar levemente sem óleo realça o sabor e melhora a absorção de nutrientes. Triturar as sementes também facilita a digestão e o aproveitamento dos minerais”, orienta a nutricionista.
Um aliado discreto, mas poderoso
Para Ingrid Ulhoa, o gergelim é um exemplo de como alimentos simples e acessíveis podem ter impacto real na saúde. “Ele merece um lugar especial na sua rotina. São escolhas pequenas, mas consistentes, que fazem diferença no equilíbrio do corpo”, conclui.