Quem ama comer curau e fica com vontade de preparar em casa depara-se com um dilema: fazer ou não a delícia que exige braço — e atenção — para não “empelotar”. A sobremesa à base de milho é uma das mais degustadas durante as festas juninas.
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Em entrevista à coluna Claudia Meireles, a chef Claudia Genaro ensina um “truque simples” que tende a deixar o curau “ainda mais delicioso e cremoso”. Primeiro, a especialista frisa sobre usar na receita o milho verde fresco para dar aquele sabor inconfundível.
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A chef Claudia Genaro dá truque simples para deixar curau mais cremoso
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Aprenda a fazer um maravilhoso curau de milho
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O curau tem de ser feito com espigas de milho verde para ficar mais cremoso
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O uso da canela é opcional
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A chef revela sobre colocar o curau no forno
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Quem passa perrengue na hora de misturar o curau na panela e acaba passando do ponto, deixando-o nada cremoso, a chef aconselha: “Em vez de mexer constantemente, leve a receita ao forno para garantir uma textura uniforme e sem necessidade de atenção constante.”
Receita de curau cremoso
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde
- 1 litro de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
- Rale as espigas de milho, retirando toda a polpa.
- Em seguida, bata a polpa com o leite no liquidificador até obter um creme.
- Transfira para uma panela e adicione o açúcar, a manteiga e o sal.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até o creme engrossar.
- Coloque o curau em uma forma untada e leve ao forno por 20 minutos para finalizar a textura cremosa.
- Sirva morno ou frio, com canela em pó por cima.
O curau é uma sobremesa à base de milho e costuma ser saboreada nas festas juninas
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