Na tentativa de ganhar tempo na cozinha, muitas pessoas acabam misturando legumes na mesma panela sem saber que isso pode comprometer o sabor, a textura e até a absorção de nutrientes.
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Segundo a nutricionista Cibele Santos, algumas combinações devem ser evitadas, especialmente quando os alimentos têm tempos de cozimento muito diferentes. A especialista não indica as seguintes combinações:
- Batata e berinjela
Um exemplo comum é a batata com a berinjela. A batata cozinha mais rápido e tende a desmanchar, enquanto a berinjela libera água e altera a consistência do prato.
- Cenoura e rúcula
O mesmo vale para a mistura entre cenoura e rúcula. A cenoura exige mais tempo no fogo, enquanto a rúcula murcha rapidamente, perdendo sua textura e frescor.
- Brócolis e couve-flor
Outra dupla que parece funcionar, mas não dá certo na prática, é brócolis com couve-flor. Apesar de parecidos na aparência, os dois têm tempos de cozimento distintos. Quando preparados juntos, podem acabar com uma textura desequilibrada e visual pouco atrativo.
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Perder peso de forma saudável não é algo que acontece da noite para o dia. É necessário ter bons hábitos de vida, fazer exercícios, manter dieta e ter persistência
Francesco Carta fotografo/Getty Images
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No entanto, quando combinados com boas práticas, certos alimentos podem auxiliar na perda de peso graças ao alto teor de fibras e/ou poder termogênico e anti-inflamatório
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Esses alimentos são aqueles capazes de combater a retenção de líquidos, melhorar o trânsito intestinal, acelerar o metabolismo ou queimar calorias
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O abacate, apesar de calórico, é rico em gorduras boas, possui propriedades anti-inflamatórias e é um alimento que incentiva digestão mais lenta. Logo, é uma fruta que ajuda a prolongar a saciedade do corpo
Irene Kredenets/ Unsplash
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A pimenta é outro alimento que auxilia na perda de peso. Por elevar a temperatura corporal e ser capaz de aumentar a frequência cardíaca, as pimentas fazem com que queimemos mais calorias
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O salmão é um dos alimentos que prolongam a sensação de saciedade. Além de ser uma ótima fonte de proteína, também contém ácidos graxos anti-inflamatórios
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A maçã verde é uma das frutas mais indicadas para quem procura por alimentos que auxiliem na perda de peso. Além de conter pouco açúcar, se comparada a outros tipos de maçãs, ela também é rica em pectina, que auxilia na redução do colesterol e no bom funcionamento digestivo
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Além de possuírem efeito termogênico, os ovos têm 6 gramas de proteína por porção. Quando consumidos pela manhã, promovem saciedade por várias horas no dia
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Apesar de ser calórico, o coco traz sensação de saciedade, é rico em gorduras boas e disponibiliza energia para o organismo de forma mais rápida que outros tipos de gordura
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Brócolis, couve, couve-flor, couve de Bruxelas, repolho e rúcula, os vegetais crucíferos, possuem baixa caloria e são poderosas fontes de fibras
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Peito de frango é uma excelente fonte de proteína e possui baixo teor de gordura e calorias
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Segundo especialistas, o vinagre de maçã prolonga a sensação de saciedade e ajuda a controlar os níveis de insulina no corpo. Há duas maneiras de consumir esse alimento: colocando na salada ou diluindo em água e tomando antes das refeições
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Frutas vermelhas são outro grande trunfo. Elas possuem propriedades rejuvenescedoras, atuam na redução dos níveis de inflamação e pressão arterial, são ricas em antioxidantes e deliciosas. Morango, cereja, groselhas vermelhas e mirtilos são exemplos
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Dicas da especialista para não errar no cozimento de legumes
Para evitar erros na cozinha, a nutricionista recomenda separar os legumes por grupos de cozimento. Os mais firmes, como batata e cenoura, devem ser preparados primeiro. Os mais delicados, como folhas e legumes ricos em água, podem ser adicionados apenas no final.
Outras dicas práticas incluem cortar os vegetais em pedaços do mesmo tamanho, usar o cozimento a vapor para preservar nutrientes e testar a textura com um garfo durante o preparo. Temperos como sal e limão devem ser adicionados no final para manter o sabor vivo e evitar que os legumes murchem ou fiquem amargos.
Na hora de assar
No forno, a ordem também importa. Coloque primeiro os legumes que levam mais tempo para assar, como batata e cenoura. Depois, adicione os mais rápidos, como abobrinha e pimentão.
Se quiser um toque especial no preparo, Cibele sugere substituir a água por caldo de legumes caseiro. Isso realça o sabor e torna o prato mais nutritivo.