Dia da Cachaça: chef lista as melhores combinações de caipirinha

A caipirinha é um dos drinques queridinhos dos brasileiros. Embora seja tradicionamente feita com cachaça, limão, açúcar e gelo, é possível preparar a bebida com diferentes frutas, especiarias e ervas aromáticas.

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O chef de cozinha Leandro Nunes conversou com o Metrópoels e listou as melhores combinações para preparar uma boa caipirinha. Essa é a oportunidade perfeita para comemorar o Dia da Cachaça, celebrado neste sábado (13/9).

Combinações de sabores

• Maracujá, mel de cacau e cachaça de jambu;
• Hortelã, rodelas de limão, açúcar, cachaça e água com gás (uma releitura paraense da caipirinha paraense);
• Açaí, limão e cachaça branca;
• Frutas amazônicas, como cupuaçu, cajá e bacuri.

“Sempre ajuste o açúcar conforme a fruta. Frutas mais ácidas, como maracujá, pedem mais doçura. Já frutas como morango e abacaxi podem usar menos. Pimenta-de-cheiro, gengibre e cravo podem ser adicionados para equilibrar com a cachaça”, ressalta Leandro.

Dicas para escolher a cachaça

• Cachaça branca: escolha uma de boa qualidade (geralmente armazenada em inox ou tonéis neutros). Combina bem com frutas frescas.
• Cachaça de jambu: use em drinques de sabor intenso (cupuaçu, taperebá, bacuri). Pode até substituir metade da dose, mesclando com uma cachaça branca.
• Cachaças envelhecidas (amburana, bálsamo, jequitibá): funcionam bem em drinques mais quentes ou com especiarias (canela, cravo, laranja).

Aprenda a fazer a caipirinha perfeita, seguindo as instruções do chef de cozinha Leandro Nunes:

Receita de caipirinha (base)

Ingredientes

• 60 ml de cachaça branca (ou de jambu, se quiser ousar)
• 1 fruta (limão, maracujá, abacaxi, morango ou combinações de frutas)
• 2 colheres de sopa de açúcar (ou mel a gosto)
• Gelo em cubos

Modo de preparo

1. Coloque a fruta escolhida no copo/coqueteleira (se for cítrica, como limão ou maracujá, use a polpa/suco; se for fruta mais firme, como abacaxi ou morango, corte em pedaços);
2. Adicione o açúcar e macere levemente para liberar o suco;
3. Complete com a cachaça e misture bem;
4. Coloque bastante gelo e mexa novamente;
5. Coe se necessário.