Sequilho sem lactose: veja como fazer a receita que derrete na boca

Minas Gerais é famosa pelo café passado na hora, pelo pão de queijo quentinho e, claro, pelos biscoitinhos que derretem na boca. Agora, imagine tudo isso com um toque de inovação: um sequilho sem lactose, feito com apenas um ovo e pronto em poucos minutos. Parece milagre, mas é só cozinha boa com pitadas de tradição.

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Quem ensina o caminho das pedras — ou melhor, dos sequilhos — é o chef e professor de Gastronomia Henrique Martins, de Belo Horizonte. Ele garante: “Não tem como dar errado!” E dá até dica para transformar a receita num sucesso de vendas.

Veja o passo a passo de como fazer o quitute, seguindo as instruções do chef Henrique Martins:

Receita de sequilho sem lactose

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar
• 125 gramas de manteiga sem lactose (em temperatura ambiente)
• 1 gema
• Raspas de limão capeta (ou outro limão de aroma marcante)

Modo de preparo

1. Misture o amido de milho com o açúcar em uma tigela grande.
2. Adicione a manteiga sem lactose e a gema. Mexa bem até formar uma massa macia e homogênea.
3. Acrescente as raspas de limão capeta — o perfume vai invadir a cozinha.
4. Modele bolinhas pequenas, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e achate com um garfo.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, até as bordas começarem a dourar.
6. Espere esfriar antes de servir.

O chef recomendo usar manteiga sem lactose

Dica do chef Henrique Martins

“A receita fica maravilhosa com manteiga sem lactose, mas tem que ser de boa qualidade. Encontre a manteiga com textura mais próxima da tradicional e será um sucesso, garanto! Irá querer fazer para vender!”, sugere o chef ao Metrópoles.

Sequinho por fora, macio por dentro, aromático e inclusivo. Esse sequilho é a prova de que tradição mineira também se adapta, sem perder o aconchego de uma boa receita de vó. E o melhor: pronto rapidinho, como todo bom mineiro gosta.