Surpreenda a família com esta torta cremosa de queijo e cebola

Não precisa ser dia de festa para servir uma torta irresistível — e se for cremosa, com muito queijo e o perfume delicado da cebola dourada, melhor ainda. A chef Cata Freire, do restaurante Santu, na Asa Norte, compartilha uma de suas receitas mais pedidas: a torta cremosa de queijo com cebola, que une sabor, simplicidade e apresentação caprichada, ideal para qualquer ocasião.

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Com preparo descomplicado e ingredientes acessíveis, a torta combina uma massa leve feita no liquidificador com um recheio cremoso e aromático. Cata garante: “É daquelas receitas que fazem sucesso no almoço de domingo ou no lanche da tarde. E o melhor: dá para adaptar com o que tiver na geladeira.”

Receita da torta cremosa de queijo com cebola

Ingredientes

Para a massa

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de óleo (milho, girassol ou canola)
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• ½ colher (chá) de sal

Para o recheio

• 2 cebolas grandes fatiadas finamente
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de cream cheese (ou requeijão cremoso)
• 200 g de queijo muçarela ralado grosso
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto (opcional)

Finalização

• Parmesão ralado para polvilhar
• régano seco ou alecrim fresco (opcional)

Pode caprichar no queijo da torta cremosa

Modo de preparo

Cebolas caramelizadas rápidas

1. Derreta a manteiga em uma frigideira.
2. Refogue as cebolas até murcharem e dourarem levemente (cerca de 10 a 12 minutos).
3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, se desejar. Reserve.

Massa

1. Bata no liquidificador os ovos, leite, óleo e sal até obter uma mistura homogênea.
2. Junte a farinha e o amido, batendo apenas para incorporar.
3. Acrescente o fermento e misture delicadamente com uma colher.

Montagem

1. Unte e enfarinhe uma travessa média.
2. Despeje metade da massa.
3. Distribua o recheio: cebolas caramelizadas, colheradas de cream cheese, muçarela e parmesão.
4. Cubra com o restante da massa.
5. Finalize com parmesão ralado e ervas, se quiser.

Forno

1. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar.
2. Espere 10 minutos antes de cortar, para firmar bem.

Dicas

• Quer mais sabor? Use uma pitada de noz-moscada no recheio para um toque sofisticado.
• Substituições inteligentes: “Se não tiver cream cheese, use requeijão cremoso de boa qualidade. Fica ótimo também com queijo meia-cura ou gouda”, recomenda a chef.
• Versão com mais textura: experimente adicionar tomates-cereja cortados ao meio ou azeitonas pretas sem caroço entre as camadas.
• Para o dia seguinte: a torta pode ser reaquecida no forno ou na frigideira com tampa. Fica ainda mais saborosa!