Na correria da cozinha do dia a dia, poucos ingredientes são tão presentes e versáteis quanto a batata. E, ainda assim, ela consegue surpreender. Prova disso é a receita da chef Bianca Folla, que ensina a preparar a clássica batata amassada no forno — uma combinação certeira de crocância por fora, maciez por dentro e muito sabor.
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“É uma receita simples, mas cheia de truques para ficar especial”, diz Bianca. Servida como acompanhamento ou até como petisco com molhos variados, ela transforma o trivial em algo marcante. O segredo? Escolher bem o tubérculo, caprichar no forno quente e não economizar nos temperos.
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Receita de batata amassada no forno
Ingredientes:
- 1 kg de batata bolinha (ou batata inglesa pequena)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de alecrim fresco (ou tomilho)
- Queijo parmesão ralado grosso (opcional, para finalizar)
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 220 °C.
- Cozinhe as batatas inteiras, com casca, em água fervente e sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra bem.
- Disponha os tubérculos em uma assadeira untada com azeite.
- Com um garfo ou espremedor próprio, pressione cada uma levemente até amassar, mantendo o formato achatado.
- Regue com azeite, tempere com sal, pimenta, alho e páprica. Finalize com ramos de alecrim.
- Leve ao forno até dourar e ficar crocante por fora (25 a 30 minutos).
- Para um toque extra, polvilhe queijo parmesão nos minutos finais para gratinar.
Dicas da chef Bianca Folla:
- Prefira batatas menores: assam mais rápido e ficam mais crocantes.
- Varie o final: manteiga derretida e salsinha fresca também funcionam muito bem.
- A receita é curinga: vai bem com carnes, peixes ou como petisco com molhos.
- Para uma versão mais aromática, finalize com azeite trufado.
- E vale inovar: “Com brócolis ninja também funciona. É só cozinhar até ficar al dente e levar ao forno da mesma forma”, ensina Bianca.