Tem dias em que tudo o que a gente precisa é de um prato quente, com sabor de casa e uma textura que abraça. Foi pensando nisso que o chef Ville Della Penna compartilhou sua receita de frango com creme de batata, um preparo que une simplicidade e intensidade com uma camada generosa de aconchego.
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Combinando o sabor marcante do curry, o perfume do açafrão e a crocância do bacon, o prato conquista antes mesmo da primeira garfada. “É uma receita de alma quente. A base é a batata, mas o segredo está em respeitar o tempo e a textura de casa ingrediente”, diz Ville ao Metrópoles.
Confira abaixo o passo a passo da receita, seguindo as instruções do chef Ville Della Penna:
Receita de frango com creme de batata
Ingredientes
- 3 unidades de sobrecoxa de frango
- 5 batatas inglesas médias
- 5 fatias de bacon
- 1 colher (café) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 colher de curry
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo – creme de batata
- Cozinhe as batatas em bastante água até que fiquem quase desmanchando.
- Escorra, mas reserve 1 copo americano da água do cozimento.
- Bata no liquidificador a água do cozimento, as batatas já cozidas, curry, açafrão, sal, pimenta e alho picado, até formar um creme liso, denso e aveludado.
Modo de preparo – frango
- Na véspera, tempere as sobrecoxas com sal, pimenta-do-reino e um toque de vinagre.
- No dia seguinte, frite o bacon em frigideira quente.
- Retire e, na mesma gordura, sele as sobrecoxas até que fiquem douradas e com a pele crocante.
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Montagem do prato
Espalhe o creme no fundo, acomode o frango por cima e finalize com as tiras crocantes de bacon. Sirva quente.