O cheiro que invade a cozinha já antecipa: tem coisa boa vindo aí. A rosquinha doce, daquelas douradas, macias e com casquinha levemente crocante, ganhou uma versão especial pelas mãos do chef Ville Della Penna. O resultado é exatamente aquilo que você procura quando quer um lanche simples, mas cheio de afeto.
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O chef de cozinha defende que o segredo está no preparo da esponja, uma espécie de pré-fermento que garante leveza e textura. “A massa precisa de energia, tempo e mão”.
A recompensa, segundo o chef, vem no forno: rosquinhas que lembram infância, mesa posta e café passado na hora.
Confira abaixo o passo a passo da receita, seguindo as instruções do chef Ville Della Penna:
Receita de rosquinha doce
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 200ml de leite (1 copo americano)
- 3 colheres de margarina ou manteiga
- 2 xícaras de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Comece preparando a esponja: misture metade da farinha e do fermento com um pouco de água morna até formar uma pastinha. Cubra e deixe fermentar por 20 a 30 minutos.
- Em seguida, em uma vasilha grande, junte todos os ingredientes da massa e adicione a esponja.
- Sove até atingir o “ponto do dedo” — uma massa lisa, que afunda ao toque, mas volta lentamente.
- Divida a massa em tiras e modele as rosquinhas, torcendo-as levemente.
- Se quiser um toque especial, passe cada uma na água e depois no açúcar com coco antes de levar ao forno.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, em assadeira untada.