Símbolo das festas de outono no Hemisfério Norte, a torta de abóbora tradicional americana (ou pumpkin pie) é presença garantida nas mesas de Halloween. A massa, leve e amanteigada, serve de base para um recheio macio, levemente adocicado e perfumado por especiarias como canela, noz-moscada e gengibre.
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Servida morna, com uma colherada de creme batido ou sorvete, é o tipo de sobremesa que faz a alegria de qualquer festa!
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Veja como preparar:
Ingredientes
Massa:
- 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ovo
Recheio:
- 350 g (2 ½ xícaras) de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios
- 3 ovos
- ¾ xícara (chá) de açúcar demerara
- ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 ½ colher (chá) de canela em pó
- ¼ colher (chá) de gengibre em pó
- ¼ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
- Noz-moscada ralada a gosto
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Modo de preparo
Massa:
Em uma tigela, misture a farinha e o açúcar.
Adicione a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
Acrescente o ovo e amasse até obter uma massa lisa. Modele em formato de disco, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa entre dois sacos plásticos e transfira para uma forma redonda de 22 cm com fundo removível.
Corte o excesso, fure o fundo com um garfo e leve à geladeira por mais 20 minutos.
Forre com papel-manteiga, adicione feijões crus para fazer peso e asse a 180 °C por 25 minutos.
Retire o papel e os feijões e asse por mais 10 minutos, até dourar levemente.
Recheio:
Cozinhe a abóbora com ⅓ xícara (chá) de água por cerca de 15 minutos, até ficar macia.
Amasse até virar um purê liso e deixe amornar.
Misture o purê com o açúcar, as especiarias e os ovos ligeiramente batidos.
Adicione o creme de leite e mexa com um fouet até obter um creme homogêneo.
Montagem e finalização:
Despeje o recheio sobre a massa pré-assada.
Leve ao forno a 180 °C por 30 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda estar levemente cremoso.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Sirva pura ou com sorvete, merengue ou chantilly — clássica, aromática e irresistível.