O abacate é um dos queridinhos da alimentação saudável — fonte de gorduras boas, fibras e antioxidantes. Mas basta cortá-lo para que, em poucos minutos, a polpa verde comece a escurecer. O motivo é simples: uma reação química natural chamada oxidação, que acontece quando a polpa entra em contato com o oxigênio do ar.
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O resultado é apenas uma mudança estética (não um sinal de que a fruta estragou), mas o visual escuro costuma desanimar quem quer guardar o restante para depois. A boa notícia é que há truques simples e eficazes para manter o abacate fresco por mais tempo.
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O truque do limão
Um dos métodos mais conhecidos e realmente eficazes é pingar algumas gotas de limão sobre a superfície do abacate. O ácido cítrico atua como antioxidante natural, retardando o escurecimento. Basta espalhar o suco com o auxílio de um pincel ou colher e guardar o abacate em um recipiente bem fechado na geladeira.
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Guarde com o caroço
Outro truque que ajuda é manter o caroço junto à metade não consumida. Embora não impeça totalmente a oxidação, ele reduz a área exposta ao ar e preserva a cor por mais tempo.
Armazenamento inteligente
Uma alternativa prática é guardar o abacate já amassado com limão em um pote hermético, cobrindo a superfície com um filme plástico em contato direto com a polpa. Isso minimiza o contato com o ar e prolonga a durabilidade por até dois dias.
Guarde o abacate já amassado com o limão espremido
Dica extra: congelar é possível
Quem quer evitar o desperdício pode também congelar o abacate. Basta bater a polpa com algumas gotas de limão e armazenar em potes pequenos. O sabor se mantém, e a textura fica perfeita para vitaminas e smothies.
Em resumo, o segredo está em proteger o abacate do contato com o ar e usar o poder antioxidante do limão. Assim, dá para aproveitar a fruta ao longo da semana — sem perder o sabor nem a cor característica.
(*) Juliana Andrade é nutricionista formada pela UnB e pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Escreve sobre alimentação, saúde e estilo de vida