O molho romesco é um clássico da gastronomia espanhola, originário da região de Tarragona, na Catalunha. Criado por pescadores para acompanhar peixes e frutos do mar, ele rapidamente ganhou destaque e passou a ser usado em uma variedade de pratos, de massas a legumes grelhados.
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Com uma textura encorpada e sabor levemente defumado, o romesco é a prova de que a cozinha rústica pode ser sofisticada e marcante ao mesmo tempo. E o melhor: é simples de preparar em casa.
Confira como fazer:
Ingredientes
- 3 tomates italianos
- 1 dente de alho
- ½ xícara de amêndoas torradas
- 1 fatia de pão torrado ou ¼ de xícara de farinha de rosca caseira
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 pimentão vermelho
- ½ colher (sopa) de páprica defumada
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Modo de preparo
- Lave os tomates e corte-os em quatro partes. Reserve.
- Pique as amêndoas e o alho, e coloque-os em uma assadeira junto com os tomates e o pimentão.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, até que os tomates fiquem macios.
- Retire do forno e descarte a pele do pimentão. Corte-o ao meio, removendo o cabo e as sementes.
- Retire também a casca dos tomates e espere esfriar.
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador: tomates, pimentão, alho, amêndoas, pão torrado, azeite, vinagre, páprica e sal.
- Bata na função “pulsar” até obter um molho grosso e levemente rústico.
- Ajuste o sal e finalize com um fio generoso de azeite.
- Se desejar, adicione pimenta-do-reino ou outros temperos para personalizar o sabor.