O bacalhau é um daqueles preparos que atravessam gerações e carregam memórias afetivas, especialmente no fim do ano. Seja pelas camadas suculentas de peixe, pelo perfume do azeite quente ou pela combinação de cebola, alho e louro, esse prato traz conforto imediato, e o melhor: funciona tanto para ceias grandes quanto para encontros mais íntimos.
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A receita abaixo segue a tradição das mesas natalinas, com ovos cozidos, azeitonas e batatas al dente, formando um conjunto cremoso, aromático e irresistível. É prática, bonita e perfeita para servir como destaque da noite.
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Confira o preparo:
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 cebolas fatiadas
- 3 dentes de alho laminados
- 2 folhas de louro
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 batatas
- 5 ovos cozidos
- Azeitona preta a gosto
- Salsinha a gosto
Modo de preparo
- Descasque as batatas, corte em rodelas médias e cozinhe em água com sal até ficarem al dente. Escorra e reserve.
- Em uma panela aquecida em fogo baixo, coloque azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Tempere com uma pitada de sal, acrescente o alho laminado e as folhas de louro. Refogue bem.
- Adicione o bacalhau desfiado e, se necessário, coloque mais azeite.
- Misture, ajuste o sal, coloque pimenta-do-reino e finalize com salsinha. Reserve.
- Em uma travessa, monte camadas intercalando o bacalhau e a batata.
- Regue com um fio generoso de azeite e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, apenas para dourar levemente as batatas.
- Pique os ovos cozidos em pedaços pequenos e tempere com uma pitada de sal.
- Retire a travessa do forno e finalize com os ovos picadinhos, as azeitonas e mais salsinha por cima.