Sabe aquele purê de batatas supercremoso que sobra do almoço? Ele pode virar uma das melhores entradas que você já fez em casa. A ideia é transformar o purê em bolinhos recheados de queijo, empanados em duas camadas para garantir crocância máxima. O resultado lembra um “aligot empanado”, com interior elástico e sabor intenso.
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A técnica é simples, mas o segredo está na fritura: óleo quente na temperatura certa para dourar por fora sem derreter o recheio antes da hora. É receita para impressionar sem esforço, perfeita para beliscar no fim de semana ou compor uma mesa especial.
Veja a receita completa:
Ingredientes
1 kg de batatas
50 g de manteiga
200 ml de leite
100 ml de creme de leite
200 g de queijo muçarela
100 g de queijo gruyère (opcional)
Sal a gosto
Farinha de rosca
Farinha panko
Ovos batidos
Óleo para fritar
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Modo de preparo
Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes.
Misture o purê com a manteiga, o leite, o creme de leite, o sal e os queijos até obter um creme firme e elástico.
Deixe esfriar completamente para modelar.
Modele bolinhos do tamanho da palma da mão.
Passe cada bolinho primeiro no ovo batido.
Depois, empane na farinha de rosca.
Repita o processo: ovo novamente e, por fim, farinha panko para garantir a supercrocância.
Aqueça o óleo entre 180 ºC e 190 ºC.
Use panela funda ou fritadeira para uma fritura uniforme.
Frite os bolinhos por 3 a 4 minutos, até ficarem dourados e crocantes.
Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.