O pudim lisinho é uma arte de paciência e precisão. Cada etapa, da calda dourada ao descanso da mistura, tem um propósito claro: garantir o sabor equilibrado e a textura uniforme, sem furinhos.
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E o melhor? Tudo isso agora pode ser feito na air fryer, sem precisar de banho-maria ou forno convencional.
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Confira o passo a passo:
Ingredientes
Para o pudim:
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 ovos
- 1¼ xícara (chá) de leite
Para o caramelo:
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- ⅓ xícara (chá) de água fervente
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Modo de preparo
Em uma tigela, quebre os ovos e bata com um batedor apenas até misturar as claras e as gemas, sem espumar.
Adicione o leite condensado e mexa até incorporar. Por fim, acrescente o leite aos poucos, misturando delicadamente.
Deixe a massa descansar por alguns minutos enquanto prepara o caramelosse tempo ajuda a eliminar bolhas de ar e garante um pudim perfeitamente liso.
Coloque o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar um caramelo dourado.
Com cuidado, adicione a água fervente e mexa até a calda ficar lisa.
Transfira para uma forma com furo no meio, espalhando bem o caramelo pelo fundo e laterais.
Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de adicionar o pudim.
Pré-aqueça a air fryer a 180 °C por alguns minutos.
Coloque a forma dentro do cesto da air fryer e despeje a mistura do pudim, passando por uma peneira para garantir ainda mais suavidade.
Cubra com papel-alumínio, vedando bem as bordas. Asse por 50 a 60 minutos, verificando o ponto: o pudim deve estar firme nas bordas e levemente cremoso no centro.
Deixe o pudim esfriar dentro da air fryer e depois leve à geladeira por pelo menos 3 horas (ou de um dia para o outro).
Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma sobre a chama do fogão, descole as laterais com uma faquinha e vire sobre um prato fundo.