Transformar o freezer em aliado da rotina é mais simples do que parece — desde que cada alimento receba o cuidado certo. Para a nutricionista Jéssica Benazzi, saber congelar os ingredientes é “uma forma eficiente de manter praticidade no dia a dia sem abrir mão do sabor”. O processo também evita desperdícios.
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Segundo Jéssica, alguns alimentos perdem a textura quando submetidos ao congelamento. Entre eles:
- Folhas cruas (alface, rúcula, agrião), que murcham e perdem estrutura.
- Ovos inteiros, que podem estourar. “Se quiser facilitar o uso, bata antes de congelar”.
- Batatas, que costumam ficar esponjosas.
- Molhos com amido (maionese, creme de leite fresco), que “separam e talham.”
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Carnes, peixes e aves
Alimentos como carnes, peixes e aves podem ser congelados crus ou cozidos. A especialista recomenda porcioná-los, além de retirar o ar das embalagens antes do processo.
- Carnes cruas: duram até 12 meses congelados.
- Carnes cozidas: duram de 2 a 3 meses congelados.
- Peixes: duram de 3 a 6 meses congelados.
Com boas práticas de preparo e armazenamento, marmitas caseiras podem durar até 30 dias no congelador sem perder qualidade e segurança
Legumes e verduras
Os legumes e as verduras são os campeões do congelamento e duram até oito meses. Podem ser congelados brócolis, cenoura, vagem, couve-flor, espinafre, abobrinha, pimentão.
Antes, segundo a expert, é obrigatório branquear. Para isso, basta ferver por dois a cinco minutos e dar um choque em água com gelo.
“Esse processo preserva textura e nutrientes”, explica Jéssica. Temperos picados, como salsinha e cebolinha, também funcionam bem.
Frutas
Frutas como morango, banana, manga, abacaxi, uva, mamão e goiaba também podem ser congeladas e duram até 12 meses.
“Lave, seque, congele separado em assadeira e só depois embale. Assim elas não grudam”, orienta.
Além de preservar as propriedades, congelar frutas é uma forma eficiente de evitar desperdícios e garantir opções rápidas para o dia a dia
Grãos, massas e arroz
Podem ser congelados já cozidos:
- Arroz, feijão, lentilha, grão de bico e macarrão al dente.
“É importante esperar esfriar completamente antes de armazenar”, destaca a nutricionista. Um fio de azeite no macarrão evita que grude. Duram de dois a três meses.
Laticínios
- Leite: preencher só ¾ do recipiente. “Ao descongelar, agite e use na hora.”
- Queijos duros (como parmesão): podem ser congelados a vácuo e descongelados na geladeira.
Pães e massas
- Pães simples, bolos, tortas e massa de pizza congelam bem.
Para a pizza, Jéssica orienta: “Pré-asse por cinco minutos, deixe esfriar e embale antes de levar ao freezer.”
Duram até três meses.
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Pratos prontos
Lasanhas, sopas, carnes ensopadas e purês podem ir ao freezer em potes herméticos. “Evite congelar quente, isso prejudica a conservação”, diz a especialista. Duram de dois a três meses.
Café
Até o café pode ser congelado em forminhas de gelo. “É uma forma simples de reaproveitar o que sobrou”, comenta. Dura até dois meses.
Para Jéssica, dominar essas técnicas faz diferença: “Congelar bem não é apenas guardar comida — é organizar a rotina, preservar qualidade e evitar desperdícios.”