Preparar pão em casa pode parecer trabalhoso, mas a técnica da autólise, usada nesta receita, facilita o processo e deixa o pão muito mais macio, mesmo sendo totalmente integral. O descanso inicial permite que a farinha absorva melhor a água e desenvolva o glúten naturalmente, garantindo um resultado surpreendente.
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Ideal para quem busca uma opção saudável, sem aditivos e com ingredientes simples, o pão de forma 100% integral rende fatias perfeitas para sanduíches, torradas ou para congelar e consumir durante a semana.
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Veja como fazer:
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
- 1 xícara (chá) + ⅓ de água
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
- 1 ½ colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
- Reserve 2 colheres (sopa) da água em uma tigela pequena (ela será usada para dissolver o fermento).
- Em uma tigela grande, coloque a farinha e adicione a água restante; misture até incorporar toda a farinha.
- Cubra com pano úmido e deixe descansar por 30 minutos (autólise).
- Dissolva o fermento na água reservada e adicione à massa; junte o açúcar e o sal. Amasse por cerca de 3 minutos.
- Acrescente o óleo em três etapas, amassando bem a cada adição.
- Transfira a massa para a bancada e sove por aproximadamente 15 minutos, até ficar lisa, elástica e sem grudar.
- Modele uma bola, coloque de volta na tigela, cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Polvilhe levemente a bancada com farinha, abra a massa em formato retangular e dobre as laterais para dentro.
- Enrole como um rocambole, selando bem a emenda.
- Transfira para uma fôrma de bolo inglês (22×10 cm) untada, com a emenda virada para baixo.
- Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos, até dourar.
- Retire da fôrma ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade para evitar umidade no fundo.
- Deixe esfriar completamente antes de fatiar ou armazenar.