O cream pan é um clássico da confeitaria japonesa: um pãozinho fofo por fora e recheado com um creme delicado por dentro. A combinação da massa macia com o creme cremoso e levemente cítrico cria um doce leve, perfumado e ideal para quem ama receitas caseiras com toque artesanal.
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Apesar de parecer elaborado, o preparo é simples: você faz um creme rápido no fogão, uma massa macia que cresce bem e, em poucos passos, modela bolinhas recheadas que cozinham em fogo baixo na frigideira, sem precisar de forno. O resultado é um pãozinho dourado, delicado e com um recheio que derrete na boca.
Veja o passo a passo:
Ingredientes
- Recheio
- 3 gemas
- 40 g de açúcar
- 300 ml de leite
- 30 g de manteiga
- Raspas de limão e laranja
Massa
- 300 g de farinha
- 150 g de leite
- 7 g de fermento biológico
- 40 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 40 g de manteiga
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Modo de preparo
- Misture as gemas com o açúcar até dissolver bem e reserve.
- Ferva o leite com a manteiga e adicione aos poucos à mistura de gemas.
- Retorne ao fogo médio-baixo, mexendo até engrossar.
- Cubra com plástico-filme em contato para não formar película e deixe esfriar.
- Em outra tigela, misture farinha, fermento e açúcar.
- Adicione o leite, o ovo, a manteiga e o sal, incorporando até formar uma massa homogênea.
- Sove por 5 minutos e deixe descansar por 1 hora.
- Com o creme frio, adicione as raspas de limão e laranja.
- Após o crescimento da massa, corte em pedaços de 60 g (rende cerca de 9 unidades), abra com um rolo, recheie e modele bolinhas.
- Deixe crescer por mais 20 minutos.
- Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos de cada lado, até dourar.