Presente em festas, bares e almoços especiais, o bolinho de bacalhau é uma receita que atravessa gerações e nunca sai de moda. Bem feito, ele tem casquinha dourada e interior úmido, sem ficar encharcado de óleo.
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O segredo está no ponto da massa, no descanso antes da fritura e na temperatura correta do óleo. Seguindo o passo a passo, você garante bolinhos leves, aromáticos e perfeitos para servir como entrada, petisco ou acompanhamento.
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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Veja como fazer:
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500 g de batatas
- 2 ovos
- 1 cebola pequena ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto (apenas se necessário)
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Dessalgue o bacalhau cobrindo com água fria e mantendo na geladeira por 24 horas, trocando a água ao menos três vezes.
- Cozinhe as batatas em água até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes até formar um purê liso. Reserve e deixe amornar.
- Ferva o bacalhau dessalgado por 5 minutos, apenas para amaciar as fibras.
- Escorra bem, desfie com as mãos e retire peles e espinhas.
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Acrescente o bacalhau desfiado e refogue rapidamente para liberar o aroma.
- Em uma tigela grande, misture o purê de batatas, o bacalhau refogado, os ovos e a salsa.
- Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal apenas se necessário.
- Misture até formar uma massa firme e úmida.
- Com as mãos levemente untadas, modele os bolinhos no formato desejado.
- Leve os bolinhos ao freezer por 15 minutos antes de fritar (isso evita que absorvam gordura).
- Aqueça o óleo a aproximadamente 180 °C.
- Frite poucos bolinhos por vez, virando apenas quando estiverem bem dourados de um lado.
- Retire com escumadeira e escorra em papel-toalha.
- Sirva quente.