O bolo amanteigado é um daqueles preparos curingas da cozinha: funciona no café da manhã, no lanche da tarde ou como base para bolos recheados e cobertos. Apesar dos ingredientes simples, o resultado depende diretamente da qualidade da manteiga e do cuidado no preparo da massa.
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Bater bem a manteiga com o açúcar é o passo mais importante, pois é nesse momento que o ar é incorporado, garantindo leveza. A adição das claras em neve no final reforça essa textura fofa, típica dos bolos clássicos feitos em casa.
Veja como fazer:
Ingredientes
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com manteiga e farinha.
- Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo, por cerca de 5 a 7 minutos.
- Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Junte a baunilha, se usar.
- Adicione a farinha de trigo e o leite alternadamente, misturando até obter uma massa homogênea.
- Incorpore o fermento e o sal delicadamente.
- Bata as claras em neve até firmes e misture à massa com movimentos suaves, de baixo para cima.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por 40 a 45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.