A bruschetta de cogumelos é daquelas entradas que impressionam sem exigir técnicas complicadas. O pão italiano crocante serve de base para um refogado aromático de legumes e cogumelos, finalizado com parmesão derretido. Uma opção vegetariana, sofisticada e cheia de sabor para servir logo no início da ceia.
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Veja como fazer:
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Ingredientes
- Pão italiano
- Água
- 1 berinjela
- 1 cebola
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- Uvas-passas brancas a gosto
- 100 g de shitake
- 100 g de cogumelo paris
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
- Corte o pão italiano na diagonal, em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Disponha em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno até dourar levemente. Reserve.
- Pique a berinjela em cubinhos pequenos, coloque de molho em água com sal por 10 minutos, escorra bem e reserve.
- Em uma frigideira ou panela, aqueça azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente.
- Acrescente os pimentões picados em cubinhos e refogue por cerca de 2 minutos.
- Junte a berinjela escorrida e mexa bem, deixando refogar.
- Adicione as uvas-passas, os cogumelos shitake e paris picados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos, até os cogumelos ficarem macios e o refogado bem aromático.
- Distribua a mistura de cogumelos sobre as fatias de pão douradas.
- Finalize com queijo parmesão ralado a gosto.
- Leve novamente ao forno preaquecido a 180 °C por 5 a 10 minutos, apenas até o queijo derreter. Sirva quente.