O sal costuma ser apontado como vilão da alimentação moderna, especialmente quando o assunto é pressão alta, inchaço e retenção de líquidos. Mas a pergunta que pouca gente faz é: será que precisamos mesmo comer comida sem sal para sermos mais saudáveis?
A resposta é não. O problema não está no sal em si, mas no excesso — principalmente aquele que vem dos alimentos ultraprocessados.
Leia também
-
Estes chás anti-inflamatórios acabam com inchaço e aliviam a digestão
-
Maionese saudável e caseira para fazer salpicão sem sair da dieta
-
Sim, dá para comer panetone sem detonar a dieta; saiba como
Por que o sal é importante?
O sódio, mineral presente no sal, é essencial para o funcionamento do corpo. Ele participa do equilíbrio de líquidos, da contração muscular, da transmissão de impulsos nervosos e da manutenção da pressão arterial. Sem sódio suficiente, o organismo não funciona bem.
10 alimentos que auxiliam na perda de peso
14 imagens
Fechar modal.
1 de 14
Perder peso de forma saudável não é algo que acontece da noite para o dia. É necessário ter bons hábitos de vida, fazer exercícios, manter dieta e ter persistência
Francesco Carta fotografo/Getty Images
2 de 14
No entanto, quando combinados com boas práticas, certos alimentos podem auxiliar na perda de peso graças ao alto teor de fibras e/ou poder termogênico e anti-inflamatório
Getty Images
3 de 14
Esses alimentos são aqueles capazes de combater a retenção de líquidos, melhorar o trânsito intestinal, acelerar o metabolismo ou queimar calorias
iStock
4 de 14
O abacate, apesar de calórico, é rico em gorduras boas, possui propriedades anti-inflamatórias e é um alimento que incentiva digestão mais lenta. Logo, é uma fruta que ajuda a prolongar a saciedade do corpo
Irene Kredenets/ Unsplash
5 de 14
A pimenta é outro alimento que auxilia na perda de peso. Por elevar a temperatura corporal e ser capaz de aumentar a frequência cardíaca, as pimentas fazem com que queimemos mais calorias
Priscila Zambotto/ Getty Images
6 de 14
O salmão é um dos alimentos que prolongam a sensação de saciedade. Além de ser uma ótima fonte de proteína, também contém ácidos graxos anti-inflamatórios
Catherine Falls Commercial/ Getty Images
7 de 14
A maçã verde é uma das frutas mais indicadas para quem procura por alimentos que auxiliem na perda de peso. Além de conter pouco açúcar, se comparada a outros tipos de maçãs, ela também é rica em pectina, que auxilia na redução do colesterol e no bom funcionamento digestivo
Inacio Pires / EyeEm/Getty Images
8 de 14
Além de possuírem efeito termogênico, os ovos têm 6 gramas de proteína por porção. Quando consumidos pela manhã, promovem saciedade por várias horas no dia
Laurie Ambrose/ Getty Images
9 de 14
Apesar de ser calórico, o coco traz sensação de saciedade, é rico em gorduras boas e disponibiliza energia para o organismo de forma mais rápida que outros tipos de gordura
HD Connelly/ Getty Images
10 de 14
Brócolis, couve, couve-flor, couve de Bruxelas, repolho e rúcula, os vegetais crucíferos, possuem baixa caloria e são poderosas fontes de fibras
Sam Barnes/ Getty Images
11 de 14
Peito de frango é uma excelente fonte de proteína e possui baixo teor de gordura e calorias
Arx0nt/ Getty Images
12 de 14
Segundo especialistas, o vinagre de maçã prolonga a sensação de saciedade e ajuda a controlar os níveis de insulina no corpo. Há duas maneiras de consumir esse alimento: colocando na salada ou diluindo em água e tomando antes das refeições
Aniko Hobel/ Getty Images
13 de 14
Frutas vermelhas são outro grande trunfo. Elas possuem propriedades rejuvenescedoras, atuam na redução dos níveis de inflamação e pressão arterial, são ricas em antioxidantes e deliciosas. Morango, cereja, groselhas vermelhas e mirtilos são exemplos
Olivia Bell Photography/ Getty Images
14 de 14
Para conseguir ver os números diminuindo na balança e garantir uma boa saúde, não deixe de procurar orientação profissional
Por isso, dietas extremamente restritivas em sal podem levar a sintomas como fraqueza, tontura, queda de pressão e até piora do desempenho físico.
Onde está o verdadeiro excesso
A maior parte do sódio consumido atualmente não vem do saleiro, mas de produtos industrializados. Pães embalados, embutidos, refeições prontas, temperos prontos, biscoitos e snacks concentram grandes quantidades de sódio, muitas vezes sem que a pessoa perceba.
Ao reduzir o consumo desses alimentos, o consumo total de sódio já tende a cair de forma significativa, mesmo que o sal continue presente no preparo da comida caseira.
Comida sem sal é necessária?
Para a maioria das pessoas saudáveis, não. Preparar alimentos com uma quantidade moderada de sal, aliado ao uso de ervas, especiarias e temperos naturais, é suficiente para manter uma alimentação equilibrada e prazerosa.
Além disso, quando a alimentação é baseada em comida de verdade, o próprio paladar se ajusta com o tempo, reduzindo a necessidade de exageros.
Quem precisa ter mais cuidado
Pessoas com hipertensão, doenças renais ou cardíacas devem ter um controle mais rigoroso da ingestão de sódio, sempre com orientação profissional. Ainda assim, mesmo nesses casos, o foco costuma ser a redução dos ultraprocessados, e não a eliminação total do sal da comida.
Evitar o exagero é essencial, mas demonizar o sal não é o caminho. Uma alimentação baseada em alimentos naturais, com preparo caseiro e uso consciente do sal, tende a equilibrar naturalmente o consumo de sódio.
Mais do que retirar o sal, o verdadeiro ajuste está em escolher melhor o que se coloca no prato.
(*) Juliana Andrade é nutricionista formada pela UnB e pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Escreve sobre alimentação, saúde e estilo de vida