Fazer granulado em casa é mais simples do que parece e ainda permite controlar os ingredientes e as cores usadas. A aquafaba, líquido do cozimento do grão-de-bico, funciona como clara vegetal e garante uma textura perfeita para criar fios que secam e viram confeitos crocantes. Além de econômico, é uma solução sustentável e criativa para a confeitaria.
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Com poucos itens e um pouco de paciência para a secagem, você terá um granulado personalizado, fresco e pronto para elevar qualquer doce.
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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Confira o passo a passo:
Ingredientes
- 250 ml de aquafaba (líquido do grão-de-bico)
- 100 g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Corante em gel
Modo de preparo
- Separe a aquafaba da lata do grão-de-bico ou cozinhe o grão por 15 minutos na pressão e use o líquido resfriado.
- Bata a aquafaba em uma tigela limpa até formar picos suaves, semelhantes a claras em neve mole.
- Acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos, batendo sempre, até formar um creme liso, brilhante e mais firme.
- Adicione a essência de baunilha e o corante em gel, misturando até atingir a cor desejada.
- Coloque a mistura em um saco de confeitar com bico pequeno ou corte uma ponta fina do saco.
- Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone e faça fios longos e finos, mantendo espaço entre eles.
- Deixe secar em temperatura ambiente por cerca de 24 horas, até que fiquem completamente duros.
- Quebre os fios em pedacinhos e, se quiser, peneire para retirar o pó e padronizar o tamanho.