Tradicionalmente associada à abundância e à fertilidade, a romã ganhou espaço nas receitas de Ano-Novo justamente pelo seu significado positivo. Na farofa, ela entra como contraponto fresco e levemente ácido, equilibrando ingredientes mais gordurosos e trazendo sofisticação ao prato, sem complicação.
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Versátil, essa farofa acompanha bem aves, carnes suínas e até preparações vegetarianas. Além disso, pode ser preparada poucos minutos antes de servir, mantendo a textura crocante e os grãos de romã intactos. Veja como fazer:
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Ingredientes
- 200 g de bacon em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1 romã grande (sementes)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Em uma frigideira grande, frite o bacon na própria gordura até dourar bem.
- Acrescente a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
- Junte o alho e refogue rapidamente, apenas para perfumar.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até ficar dourada e crocante.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Desligue o fogo e misture delicadamente as sementes de romã e o cheiro-verde.
- Sirva imediatamente para preservar a crocância e o frescor da fruta.