Lanche de domingo: aprenda a fazer esfirra fechada de carne

A esfirra fechada de carne é um dos salgados mais populares da culinária árabe adaptada ao Brasil. Presente em padarias, lanchonetes e mesas de festa, ela combina massa macia com recheio temperado e úmido, conquistando diferentes gerações.

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Na versão caseira, é possível controlar os temperos, garantir frescor e obter um resultado ainda mais saboroso. Confira como fazer a esfirra fechada de carne em casa com massa leve e recheio bem temperado:

Ingredientes

Massa

• 30 g de fermento biológico
• 1 copo de leite morno
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 600 g de farinha de trigo (aproximadamente)
• ½ xícara de óleo
• 1 ovo

Recheio

• 500 g de patinho moído
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Cheiro-verde a gosto
• 3 tomates sem sementes picados
• Pimenta a gosto

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Junte a carne e cozinhe até perder a cor crua.
2. Acrescente os tomates, o cheiro-verde e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos e reserve até esfriar.
3. Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno, adicione o açúcar, o sal e duas xícaras de farinha. Misture e deixe crescer até dobrar de volume.
4. Acrescente o ovo, o óleo e o restante da farinha aos poucos, até formar uma massa macia que desgrude das mãos.
5. Sove levemente e divida em bolinhas do mesmo tamanho.
6. Abra cada porção, coloque o recheio frio e feche modelando as esfirras.
7. Disponha em uma assadeira, pincele gema de ovo por cima e deixe descansar até crescer novamente.
8. Leve ao forno médio preaquecido e asse até dourar.