A esfirra fechada de carne é um dos salgados mais populares da culinária árabe adaptada ao Brasil. Presente em padarias, lanchonetes e mesas de festa, ela combina massa macia com recheio temperado e úmido, conquistando diferentes gerações.
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Na versão caseira, é possível controlar os temperos, garantir frescor e obter um resultado ainda mais saboroso. Confira como fazer a esfirra fechada de carne em casa com massa leve e recheio bem temperado:
Ingredientes
Massa
- 30 g de fermento biológico
- 1 copo de leite morno
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 600 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- ½ xícara de óleo
- 1 ovo
Recheio
- 500 g de patinho moído
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Cheiro-verde a gosto
- 3 tomates sem sementes picados
- Pimenta a gosto
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Junte a carne e cozinhe até perder a cor crua.
- Acrescente os tomates, o cheiro-verde e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos e reserve até esfriar.
- Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno, adicione o açúcar, o sal e duas xícaras de farinha. Misture e deixe crescer até dobrar de volume.
- Acrescente o ovo, o óleo e o restante da farinha aos poucos, até formar uma massa macia que desgrude das mãos.
- Sove levemente e divida em bolinhas do mesmo tamanho.
- Abra cada porção, coloque o recheio frio e feche modelando as esfirras.
- Disponha em uma assadeira, pincele gema de ovo por cima e deixe descansar até crescer novamente.
- Leve ao forno médio preaquecido e asse até dourar.