Poucas receitas são tão afetivas quanto um bom nhoque de batata feito em casa. Com textura macia e sabor delicado, ele funciona como base perfeita para um molho de carne bem temperado e finalização com queijo gratinado no forno, daqueles que perfumam a cozinha inteira.
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Apesar de parecer trabalhoso, o preparo é simples e rende bem, sendo ideal para reunir a família em volta da mesa. O choque térmico após o cozimento garante que os nhoques fiquem firmes, sem desmanchar, prontos para receber o molho e ir ao forno.
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Veja como fazer:
Ingredientes
Nhoque:
- 6 batatas médias
- 1 xícara de farinha de trigo
- Sal a gosto
Molho:
- 1 lata de molho de tomate
- 1/2 cebola
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1/2 kg de carne moída
- 1 pacote de queijo ralado
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água até ficarem bem macias. Escorra, descasque ainda quentes e passe pelo espremedor.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos e o sal, amassando até formar uma massa lisa e que não grude nas mãos.
- Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de cerca de 2 cm. Leve para cozinhar em uma panela grande com bastante água salgada.
- Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.
- Coloque os nhoques em um escorredor apoiado dentro de uma bacia com água fria para dar choque térmico. Escorra bem e reserve em um refratário.
- Para o molho, pique a cebola bem miúda e refogue no azeite até dourar. Acrescente a carne moída e os tabletes de caldo de carne, mexendo até a carne ficar bem cozida.
- Junte o molho de tomate e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos.
- Despeje o molho quente sobre os nhoques, salpique o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido para gratinar. Sirva imediatamente.