Suflê de bacalhau natalino: cremoso e leve para a ceia

O suflê de bacalhau é uma daquelas receitas que combinam perfeitamente com a ceia de Natal: tem sabor marcante, textura leve e um visual bonito à mesa. A base de purê de batatas deixa o prato mais suave, enquanto o bacalhau bem refogado garante personalidade e tradição.

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Ideal para servir como prato principal ou acompanhamento especial, esse suflê é uma ótima forma de variar o preparo do bacalhau sem complicação. O segredo está na incorporação delicada das claras em neve, que trazem leveza e fazem toda a diferença no resultado final.

Veja como fazer:

Ingredientes

• 1 kg de batata inglesa
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
• Sal a gosto
• 500 g de bacalhau cozido e desfiado
• 1 cebola grande cortada em tiras
• Salsa picada a gosto
• Azeitonas pretas a gosto
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 copo de requeijão cremoso
• 100 g de queijo ralado para gratinar

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes.
2. Acrescente a farinha de trigo, o leite de coco e a manteiga aos poucos, misturando bem até formar um purê liso. Reserve.
3. Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola até murchar. Junte o bacalhau, a salsa e as azeitonas, misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar.
4. Unte um refratário com azeite e faça uma camada com o purê de batatas.
5. Espalhe o requeijão cremoso por cima e, em seguida, distribua o refogado de bacalhau.
6. Bata as claras em neve até formar picos firmes.
7. Misture delicadamente as gemas às claras batidas.
8. Cubra o refratário com essa mistura, alisando com cuidado.
9. Salpique o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180 °C até gratinar e dourar levemente.
10. Sirva imediatamente, ainda quente.