O suflê de bacalhau é uma daquelas receitas que combinam perfeitamente com a ceia de Natal: tem sabor marcante, textura leve e um visual bonito à mesa. A base de purê de batatas deixa o prato mais suave, enquanto o bacalhau bem refogado garante personalidade e tradição.
Leia também
-
Bacalhau cremoso é aposta clássica e elegante para o Natal
-
Rabanada salgada de bacalhau: exótica, receita ajuda a variar na ceia
-
Veja uma forma diferente de servir bacalhau e radicalize na ceia
Ideal para servir como prato principal ou acompanhamento especial, esse suflê é uma ótima forma de variar o preparo do bacalhau sem complicação. O segredo está na incorporação delicada das claras em neve, que trazem leveza e fazem toda a diferença no resultado final.
Veja como fazer:
Ingredientes
- 1 kg de batata inglesa
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
- Sal a gosto
- 500 g de bacalhau cozido e desfiado
- 1 cebola grande cortada em tiras
- Salsa picada a gosto
- Azeitonas pretas a gosto
- 2 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 copo de requeijão cremoso
- 100 g de queijo ralado para gratinar
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
Getty Images
Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
Getty Images
Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
Getty Images
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
Getty Images
Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
Getty Images
É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
Getty Images
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes.
- Acrescente a farinha de trigo, o leite de coco e a manteiga aos poucos, misturando bem até formar um purê liso. Reserve.
- Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola até murchar. Junte o bacalhau, a salsa e as azeitonas, misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar.
- Unte um refratário com azeite e faça uma camada com o purê de batatas.
- Espalhe o requeijão cremoso por cima e, em seguida, distribua o refogado de bacalhau.
- Bata as claras em neve até formar picos firmes.
- Misture delicadamente as gemas às claras batidas.
- Cubra o refratário com essa mistura, alisando com cuidado.
- Salpique o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180 °C até gratinar e dourar levemente.
- Sirva imediatamente, ainda quente.