Para quem busca uma sobremesa elegante, sem excessos e com sabor marcante, a torta de chocolate amargo é uma escolha certeira. A base crocante contrasta com a ganache cremosa, criando uma sobremesa intensa e sofisticada, ideal para servir em pequenas fatias e encerrar a refeição com personalidade.
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“Chocolate bem amargo equilibra o sabor marcante. Sirva em fatias pequenas, pois é uma sobremesa intensa. Fica ainda melhor se servida no dia seguinte”, orienta Adriana Labarrère, da LaBarr Chocolate de Origem, responsável pela receita.
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Veja como fazer:
Ingredientes
Base:
- 200 g de biscoito maisena ou amanteigado
- 100 g de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de cacau em pó (opcional)
Recheio:
- 300 g de chocolate meio amargo (60% ou 70%)
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de baunilha (opcional)
Modo de preparo
- Triture o biscoito até formar uma farofa fina.
- Misture com a manteiga derretida e o cacau, se usar.
- Forre o fundo de uma forma de 20 a 22 cm com fundo removível, pressionando bem.
- Leve à geladeira por 20 minutos.
- Aqueça o creme de leite até quase ferver.
- Despeje sobre o chocolate picado e misture até obter uma ganache lisa e brilhante.
- Incorpore a manteiga, o sal e a baunilha.
- Despeje a ganache sobre a base fria e nivele.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
- Finalize, se desejar, com raspas de chocolate amargo, flor de sal ou castanhas trituradas.