Reaproveitar as sobras da ceia é uma forma inteligente, econômica e deliciosa de estender o clima do Natal para os dias seguintes. Este pão recheado é uma daquelas receitas curingas: a massa é macia, fácil de trabalhar e perfeita para receber recheios cremosos, além de funcionar muito bem como lanche, jantar leve ou até para congelar e ter pronto na hora da fome.
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“O recheio não pode estar quente, senão a massa não cresce direito. Também é importante não exagerar na quantidade para evitar que o pão abra durante o forno. Esse pão pode ser congelado já assado e mantém muito bem a textura”, explica o chef Thiago Leopoldino, da Los Santos Pizza & Pão, criador da receita. Veja o passo a passo:
Ingredientes
Massa do pão
10 g de fermento biológico seco
1 xícara de leite morno (cerca de 240 ml)
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida
1 ovo
1 colher de chá de sal
Aproximadamente 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Orégano ou gergelim a gosto (opcional)
Recheio
2 xícaras de peru, chester ou ave natalina desfiada
1 colher de sopa de azeite ou manteiga
Meia cebola picadinha
1 dente de alho (opcional)
2 colheres de sopa de requeijão ou cream cheese
Meia xícara de queijo ralado (muçarela, prato ou meia cura)
Salsinha ou cebolinha a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Opcional: milho, azeitona, um toque de mostarda ou requeijão temperado
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Modo de preparo
Misture o leite morno, o açúcar e o fermento e deixe descansar de 5 a 10 minutos, até espumar.
Acrescente o ovo, o óleo ou manteiga e o sal.
Vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa macia.
Sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
Para o recheio, refogue a cebola no azeite até murchar.
Acrescente o alho, se usar, e a ave desfiada.
Misture o requeijão, ajuste os temperos e finalize com as ervas.
Deixe o recheio esfriar completamente.
Abra a massa em formato de retângulo.
Espalhe o recheio de forma uniforme e polvilhe o queijo ralado.
Enrole como um rocambole, fechando bem as laterais.
Coloque em uma forma untada, pincele a gema e finalize com orégano ou gergelim.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar bem.
Espere cerca de 10 minutos antes de cortar e servir.