Poucas receitas são tão amadas quanto o frango à parmegiana. A combinação de carne suculenta, empanado crocante, molho de tomate bem temperado e queijo derretido cria um prato que agrada todos os paladares e funciona tanto no almoço do dia a dia quanto em datas especiais
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Nesta versão, o frango vem recheado com muçarela e assado rapidamente após a fritura, garantindo um interior cremoso e uma cobertura gratinada irresistível. Um preparo simples, mas com resultado de restaurante.
Confira:
Ingredientes
- 4 peitos de frango pequenos sem pele
- 2 ovos
- Sal refinado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farelo de pão fresco ou farinha panko/rosca
- Azeite de oliva
- 200 g de passata de tomate ou tomate fresco batido
- 1 ou 2 dentes de alho laminados
- Orégano ou tomilho fresco
- Manjericão fresco
- 1 barra de muçarela ralada
- Queijo parmesão ralado
- 150 ml de óleo neutro para fritar
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Modo de preparo
- Aqueça um fio de azeite em uma panela, doure levemente o alho e junte a passata de tomate com um pouco de água, as ervas, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e reserve.
- Abra os peitos de frango fazendo um corte sem separá-los por completo e bata com o martelo de carne até ficarem mais finos.
- Tempere a parte interna com sal, pimenta, tomilho e um fio de azeite.
- Recheie com muçarela ralada, feche os filés e tempere o lado externo com sal e pimenta. Reserve.
- Bata os ovos com sal e pimenta em uma tigela funda.
- Coloque o farelo de pão em uma travessa.
- Empane os filés passando primeiro no ovo e depois no farelo.
- Aqueça o óleo e frite os filés até dourarem dos dois lados. Retire e escorra.
- Em uma travessa, espalhe um pouco do molho, acomode os filés, cubra com mais molho e finalize com muçarela e parmesão.
- Leve ao forno a 180 °C por cerca de 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.