O bolo de mandioca, também conhecido em muitas regiões como bolo de macaxeira ou aipim, atravessa gerações como símbolo de comida feita em casa, de mesa cheia e de reunião em família. Rico em textura e naturalmente mais úmido, ele combina perfeitamente com o clima de celebração do Ano-Novo, quando a ideia é compartilhar receitas que carregam memória, sabor e aquele conforto que só um bolo caseiro traz.
Leia também
-
Bolo de maracujá de liquidificador com calda azedinha perfeita
-
Bolo de chocolate sem ovo: fácil e fofinho para qualquer ocasião
-
Bolo amanteigado clássico com textura leve e sabor caseiro
-
Bolo de tapioca com leite de coco é perfeito para acompanhar o café
Além disso, a mandioca é vista popularmente como um ingrediente de fartura e sustento, o que reforça seu apelo simbólico para a virada do ano. Com coco e leite de coco, o preparo ganha um perfume tropical e um sabor delicado, perfeito para acompanhar um café ou encerrar a ceia de forma acolhedora.
Clique aqui para seguir o canal do Metrópoles Vida&Estilo no WhatsApp
Confira como preparar:
Ingredientes
- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar (240 g)
- Açúcar de confeiteiro a gosto (opcional, para polvilhar)
- 1 colher (chá) de sal (3 g)
- 1 pacote de coco ralado (100 g)
- 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
- 3 ovos inteiros
- 450 g de mandioca ralada crua
- 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque o açúcar e a margarina ou manteiga e bata bem com um fouet até obter um creme claro.
- Acrescente os ovos e bata novamente. Junte o sal, o leite de coco, a mandioca ralada e o coco ralado, misturando até ficar homogêneo.
- Despeje a massa em uma forma de furo central (22 cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada com manteiga, alise a superfície e dê leves batidas para retirar o ar.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até dourar e firmar.
- Retire do forno, desenforme após amornar e, se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.