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Agricultor muda a cara da couve-flor no Paraná: prepara 9 hectares, planta versões roxas, amarelas e verdes, usa tecnologia de Israel e vende pelo mesmo preço da tradicional
Escrito por Viviane Alves
Publicado em 19/08/2026 às 17:02
Atualizado em 19/08/2026 às 17:03
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Couves-flores naturalmente roxas, amarelas e verdes ganham espaço em propriedade de Cascavel e transformam uma hortaliça tradicional em atração durante o inverno.
Uma produção de aproximadamente nove hectares em Cascavel, no oeste do Paraná, passou a chamar atenção pelas cores pouco comuns encontradas entre as hortaliças.
O agricultor Luiz Kimura cultiva couves-flores roxas, amarelas e verdes, além da conhecida variedade branca.
Parte da produção segue para a Feira do Pequeno Produtor de Cascavel, onde as diferentes tonalidades despertam curiosidade entre os consumidores.
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As cores não são resultado de tinta, corantes ou alterações realizadas depois da colheita.
A pigmentação aparece naturalmente nas próprias variedades cultivadas pelo produtor.
A propriedade também mantém rúcula, alface, temperos e outras hortaliças.
Durante o inverno, a couve-flor ganha maior protagonismo na lavoura.
As informações sobre a produção foram divulgadas em 16 de agosto de 2026 pelo g1 Paraná e pelo Caminhos do Campo, da RPC.
Mudança após a pandemia levou agricultor a testar alimentos de outras cores
A experiência começou depois das mudanças provocadas pela pandemia da Covid-19.
Luiz passou a observar a própria produção de outra maneira e decidiu experimentar variedades diferentes das encontradas normalmente no mercado.
As primeiras experiências foram realizadas com cenouras de cores diferentes da tradicional versão laranja.
O resultado incentivou o agricultor a ampliar a ideia para outras culturas.
A couve-flor apareceu posteriormente como uma nova possibilidade.
Variedades naturalmente roxas, amarelas e verdes passaram, então, a dividir espaço com as cabeças brancas.
A mudança também permitiu oferecer ao consumidor produtos conhecidos com características visuais diferentes.
Luiz afirma que busca unir diversidade, aparência e características nutricionais dentro da produção.
Pigmentos naturais explicam as cores das couves-flores
As diferentes tonalidades estão relacionadas aos pigmentos encontrados naturalmente nas variedades cultivadas.
A couve-flor roxa apresenta pigmentação associada às antocianinas, substâncias pertencentes ao grupo dos flavonoides.
Luiz compara essa tonalidade àquela encontrada em alimentos como uva roxa e beterraba.
As variedades amarelas e alaranjadas, por outro lado, estão relacionadas ao betacaroteno.
Esse pigmento também aparece naturalmente em alimentos amarelos, alaranjados e avermelhados.
O organismo pode transformar o betacaroteno em vitamina A.
A presença desses compostos não significa automaticamente que uma variedade seja superior às demais.
A principal diferença está na diversidade de cores, pigmentos e determinadas características de composição.
Assista o vídeo
Tecnologia de Israel entra na produção dos nove hectares
A diversificação das hortaliças também veio acompanhada de investimentos na estrutura utilizada por Luiz.
O agricultor instalou uma tela de proteção de origem israelense para melhorar as condições da produção.
A tecnologia auxilia no manejo enquanto diferentes variedades continuam sendo cultivadas e testadas na propriedade.
O investimento, entretanto, não transformou as couves-flores coloridas em produtos mais caros.
Luiz mantém o mesmo preço aplicado às variedades tradicionais.
A estratégia coloca as versões roxas, amarelas e verdes diretamente ao lado das couves-flores brancas.
O consumidor pode escolher pela aparência, curiosidade, composição ou simplesmente pela vontade de colocar algo diferente no prato.
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Viviane Alves
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Couve-flor colorida vira atração na Feira do Pequeno Produtor
A diferença aparece de maneira evidente nas bancas da Feira do Pequeno Produtor de Cascavel.
Grandes estruturas roxas, verdes e amarelas dividem espaço com alimentos encontrados normalmente pelos consumidores.
A aparência permite criar pratos visualmente diferentes sem a necessidade de adicionar corantes às hortaliças.
Luiz encontrou, dessa maneira, outra possibilidade de diversificar sua produção depois das experiências realizadas com cenouras coloridas.
Roxas, amarelas, verdes ou brancas, as couves-flores continuam pertencendo à mesma família de vegetais.
Variedades, pigmentação e determinadas características da composição representam as principais diferenças.
Nos aproximadamente nove hectares cultivados pelo agricultor paranaense, essa diversidade encontrou espaço principalmente durante o inverno.
A experiência também mudou a relação de Luiz com aquilo que produz.
Para o agricultor, oferecer produtos diferentes e buscar características nutricionais distintas representa parte do seu vínculo com a profissão.
Diversidade transforma hortaliça tradicional em destaque da produção
A couve-flor branca continua presente na propriedade, porém agora divide espaço com variedades que chamam atenção antes mesmo do consumo.
A experiência iniciada após a pandemia encontrou nas cores uma maneira de apresentar alimentos tradicionais sob uma aparência inesperada.
As couves-flores roxas, amarelas e verdes chegam à feira pelo mesmo preço das tradicionais, apesar das diferenças visuais e dos investimentos realizados.
A produção mostra como variedades diferentes podem transformar uma hortaliça cotidiana em um dos destaques sazonais de uma propriedade.
Na Feira do Pequeno Produtor de Cascavel, a experiência começa pelos olhos.
As cores naturais das couves-flores de Luiz Kimura acabam despertando curiosidade antes mesmo de elas chegarem ao prato.
O que mais chamaria sua atenção na hora da compra: uma couve-flor roxa, amarela, verde ou a tradicional branca? Deixe sua opinião!
Conteúdo reproduzido originalmente em: clickpetroleoegas por Viviane Alves.