Médica argentina veio morar no Brasil, começou a vender cookies para complementar a renda enquanto se preparava para o Revalida e, em apenas 5 meses, transformou o delivery em uma confeitaria no Centro de Joinville após reformar o ponto e construir os móveis com o companheiro

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Médica argentina veio morar no Brasil, começou a vender cookies para complementar a renda enquanto se preparava para o Revalida e, em apenas 5 meses, transformou o delivery em uma confeitaria no Centro de Joinville após reformar o ponto e construir os móveis com o companheiro

Escrito por Carla Teles

Publicado em 18/08/2026 às 17:36

Atualizado em 18/08/2026 às 17:37

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A médica argentina Florencia Pérez e Otávio da Cunha Alcântara criaram a Manzu como delivery em setembro de 2025 e, cinco meses depois, abriram loja física no Centro de Joinville, após reformar o ponto, construir móveis, padronizar receitas e manter as vendas online enquanto estudam uma possível segunda unidade própria.

A médica argentina Florencia Pérez e Otávio da Cunha Alcântara transformaram uma operação de cookies iniciada exclusivamente por delivery em uma confeitaria física no Centro de Joinville em aproximadamente cinco meses. A Manzu começou no fim de setembro de 2025 e inaugurou seu primeiro ponto comercial em 7 de fevereiro de 2026, mantendo os pedidos online paralelamente ao atendimento presencial.

As informações foram publicadas pela NSC Total em 15 de agosto de 2026. A origem do empreendimento esteve ligada inicialmente à busca por renda complementar enquanto Florencia se preparava para o Revalida, mas a evolução posterior passou a envolver decisões típicas de um pequeno negócio: escolha de ponto, investimento em estrutura, desenvolvimento de produto, padronização da produção e planejamento de expansão.

Manzu começou como delivery no fim de setembro de 2025

A primeira fase da Manzu não incluía loja aberta ao público. O negócio começou oficialmente no fim de setembro de 2025 com um modelo concentrado na venda de cookies por delivery, reduzindo a necessidade inicial de estrutura comercial e permitindo testar a aceitação do produto antes de assumir um ponto físico.

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O formato também serviu como etapa de validação. À medida que os pedidos avançaram, a operação deixou de funcionar apenas como fonte complementar de renda e começou a exigir organização de produção, desenvolvimento de receitas e capacidade para atender uma demanda maior.

Loja física surgiu cerca de cinco meses depois dos primeiros pedidos

A transição para o varejo presencial aconteceu em um intervalo relativamente curto. A confeitaria abriu as portas em 7 de fevereiro de 2026, aproximadamente cinco meses depois do início do delivery, em um endereço na Rua XV de Novembro, no Centro de Joinville.

A abertura não significou abandonar o canal que havia dado origem ao negócio. A Manzu passou a trabalhar simultaneamente com atendimento presencial e delivery, criando dois pontos de contato com o consumidor e mantendo a estrutura digital desenvolvida nos primeiros meses.

Reforma própria reduziu parte do investimento necessário no ponto

Antes da inauguração, o imóvel precisou passar por aproximadamente dois meses de preparação. Como os fundadores não dispunham de grande volume de recursos para montar a loja, assumiram diretamente parte dos serviços necessários para adaptar o espaço.

Segundo a reportagem, Florencia e Otávio participaram da pintura, produziram bancadas, construíram móveis e realizaram outras intervenções. A decisão de executar parte da reforma internamente permitiu montar a primeira unidade sem terceirizar toda a implantação, uma escolha diretamente relacionada à disponibilidade limitada de capital naquele estágio do empreendimento.

Produção deixou de depender apenas de receita e passou a ser estudada como processo

Ao mesmo tempo em que a estrutura física avançava, a produção dos cookies passou por um processo de desenvolvimento técnico. Otávio estudou temperaturas, tempos de forno, formas de congelamento, modelagem e preparação da massa para entender como cada variável interferia no resultado final.

A lógica adotada buscava transformar uma produção inicialmente artesanal em um processo mais repetível. Padronização de receitas e controle das etapas passaram a ser importantes para manter características semelhantes entre diferentes lotes, especialmente depois que o volume de vendas passou a envolver loja física e delivery ao mesmo tempo.

Cookies seguem como principal produto, mas cardápio foi ampliado

Os cookies permaneceram como carro-chefe da Manzu após a abertura da confeitaria. A fonte informa que os fundadores dizem utilizar manteiga, chocolate em lugar de cobertura fracionada e baunilha italiana, além de manter atenção à padronização das receitas.

A operação, entretanto, não ficou limitada ao produto que deu origem ao empreendimento. O cardápio ganhou cafés, sodas italianas, outros itens e empanadas argentinas, ampliando as possibilidades de consumo dentro da loja e criando novas categorias de venda além dos pedidos de cookies.

Operação híbrida exige conciliar produção, loja e vendas online

A manutenção do delivery depois da inauguração adicionou uma camada operacional ao negócio. Em vez de substituir um canal pelo outro, a Manzu passou a atender consumidores presencialmente e, ao mesmo tempo, continuar preparando pedidos destinados à entrega.

Esse modelo exige que produção, estoque e atendimento sejam organizados para diferentes fluxos de venda. O crescimento comercial da confeitaria passou, portanto, não apenas pela abertura de um endereço físico, mas pela capacidade de administrar dois canais simultaneamente sem abandonar a origem digital do negócio.

Fundadores dividem funções dentro e fora da confeitaria

Florencia participa atualmente da operação cotidiana da Manzu, enquanto Otávio mantém também seu trabalho como gerente nas áreas comercial, de marketing e projetos de uma indústria de Joinville. Na confeitaria, ele atua em gestão, desenvolvimento de produtos, marketing e em períodos específicos da operação.

Essa divisão ajuda a explicar como o pequeno negócio foi estruturado em sua fase inicial. Parte relevante das atividades administrativas, comerciais e produtivas permanece concentrada nos próprios fundadores, característica comum a empresas que ainda estão consolidando sua primeira unidade e construindo processos internos.

Revalida explica a origem, mas não define a operação atual da empresa

Florencia se formou em Medicina na Argentina e começou a produção enquanto estudava para o Revalida, exame necessário para o reconhecimento do diploma estrangeiro no Brasil. Ela afirma que pretende voltar a realizar a prova e seguir também a profissão médica.

Esse contexto explica por que a atividade começou, mas já não é suficiente para explicar o que a Manzu se tornou. Mesmo retirando da história a formação médica e o Revalida, permanece uma operação comercial que saiu do delivery, validou um produto, alugou um ponto, reformou o imóvel, criou processos e passou a trabalhar com dois canais de venda.

Próximo passo pode ser uma segunda unidade própria

Com a primeira loja em funcionamento, os fundadores já discutem uma possível expansão. Entre as possibilidades mencionadas está a abertura de pelo menos mais uma unidade própria, potencialmente maior e com espaço para ampliar a cozinha e desenvolver mais produtos salgados.

Não há, entretanto, data, endereço ou investimento definido para essa etapa. Franquias também não fazem parte de um plano confirmado. A estratégia apresentada é consolidar primeiro a operação atual e acompanhar o crescimento da marca antes de comprometer recursos com uma nova unidade.

De operação pequena a negócio físico, Manzu agora enfrenta o desafio de crescer com controle

Em aproximadamente cinco meses, a Manzu passou de uma estrutura baseada em delivery para uma confeitaria física no Centro de Joinville, mantendo os pedidos online e incorporando um ponto comercial construído com forte participação dos próprios fundadores.

O passo seguinte deixa de ser simplesmente vender mais cookies. O desafio passa a ser transformar processos artesanais em uma operação capaz de crescer mantendo padrão de produto, controle de custos, dois canais de vendas e capacidade de expansão. Para você, qual foi a decisão mais importante para o crescimento da Manzu: testar primeiro pelo delivery, economizar na reforma ou manter a venda online depois da abertura da loja? Deixe sua opinião nos comentários.