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Negócio de pão delícia aberto com R$ 10 mil em São Paulo chega a faturar R$ 300 mil por mês, multiplica a produção por 20 e descobre que a caixa de 12 pães atrapalhava as vendas
Escrito por Maria Heloisa Barbosa Borges
Publicado em 06/11/2026 às 23:33
Atualizado em 06/11/2026 às 23:34
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A Oxe Pãozinho somou R$ 50 mil entre investimento inicial e reforma, levou a produção de pão delícia de 150 para 3 mil pães por dia e agora quer uma fábrica maior antes de franquear. Reunimos os valores declarados e fizemos a conta da produção.
A Oxe Pãozinho, marca de pão delícia com duas lojas na capital paulista, chega a faturar R$ 300 mil por mês, segundo a reportagem da Exame de 03/11/2026. Esse é o topo da régua: a fundadora, Juliana Sena, disse que a receita muda de um mês para outro. O negócio saiu de R$ 10 mil de investimento inicial, de acordo com a PEGN, e recebeu depois R$ 40 mil de reforma para montar a fábrica.
O começo foi em um apartamento. Juliana, baiana formada em design de moda, tinha saído de Salvador para fazer pós-graduação em São Paulo e pedido demissão para entrar em outra empresa de moda quando a pandemia travou a contratação. Sem trabalho, foi para a cozinha e voltou a uma receita de casa, o pão delícia.
Em abril, a revista Pequenas Empresas & Grandes Negócios tinha publicado outro número para o mesmo negócio: faturamento médio de R$ 200 mil por mês. Um é média, o outro é o máximo, e os dois ajudam a dimensionar o tamanho desse negócio.
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Quanto custou começar um negócio de pão delícia em casa?
Antes de vender, Juliana Sena fez uma rodada de testes entre primos baianos. Queria saber se o pão delícia estava bom ou se a saudade estava pesando na avaliação. Vieram elogios e críticas, e a receita foi ajustada.
O lançamento atropelou o plano. Uma prima postou o pão delícia nas redes sociais e marcou o contato de Juliana, e três interessados apareceram. Ela ainda não tinha como receber pedidos, mas criou a marca, comprou embalagens e foi produzir.
No apartamento, era ela para tudo: batia a massa, ralava o queijo à mão, fotografava e vendia. A batedeira de R$ 300 veio do dinheiro da rescisão do emprego anterior. “Eu batia a massa na mão, ralava o queijo na mão, e meu forno assava só 16 pães por vez”, contou ao Alô Alô Bahia.
Somados, o investimento inicial e a reforma dão R$ 50 mil, um quarto de um mês médio de vendas. A reforma nasceu de uma exigência: para fornecer a empresas, a Oxe Pãozinho precisava cumprir regras sanitárias e de documentação.
Faturamento é o que entra no caixa antes de pagar salário, aluguel e ingrediente. E o caixa, por muito tempo, foi curto. “A maior parte dos investimentos que a gente fez, na hora, não fazia sentido financeiramente. A gente não tinha caixa para isso”, disse Juliana Sena à Exame, ao lembrar do imóvel alugado e do primeiro funcionário.
Esse funcionário foi o chef paulistano Marcelo Pires, de acordo com a PEGN. Em abril, a equipe já tinha 18 pessoas e 12 sabores no cardápio.
Quantos pães por dia a Oxe Pãozinho produz em São Paulo?
A escala aparece melhor em linha do tempo, com os números publicados pela PEGN:
De 150 para 3 mil, a produção foi multiplicada por 20 em cerca de cinco anos e meio. Dá para fazer outra conta de padaria com o tíquete médio de R$ 70 informado em abril: um mês de R$ 200 mil corresponde a umas 2.857 compras, ou cerca de 95 por dia em um mês de 30 dias. É uma aproximação, porque a mesma marca vende um pão solto no balcão e caixa para empresa.
O começo se apoiou na saudade. “Os primeiros clientes foram baianos com saudade de casa. O pão delícia é mais que um alimento, é memória afetiva pura. As pessoas choravam ao comer”, disse ela ao Alô Alô Bahia. Só que esse público tem tamanho, e muitos paulistanos nunca tinham ouvido falar do produto.
Por que a caixa de 12 pães atrapalhava as vendas em São Paulo?
A menor embalagem da Oxe Pãozinho tinha 12 unidades. Para quem cresceu comendo pão baiano, normal. Para quem nunca tinha visto, era muita coisa na primeira compra.
Os vizinhos da produção, na Vila Olímpia, zona sul de São Paulo, viam as caixas saindo, perguntavam o que era e iam embora sem provar. A solução foi transformar um espaço vazio em uma pequena loja, aberta em agosto de 2023, em que dava para levar um único pão. Foi o primeiro ponto físico da marca, que também aparece como Oxe Padaria Baiana.
A entrada no iFood mudou a concorrência do pão baiano. “Eu vou concorrer com cookie, eu vou concorrer com brownie, eu vou concorrer com a fatia de bolo”, resumiu a fundadora à Exame.
O cardápio foi atrás do novo cliente. A carne louca, sabor conhecido do paulistano, virou um dos recheios mais vendidos, e isso causou estranhamento entre baianos acostumados à versão de queijo. Juliana manteve a aposta: quem não cresceu com aquele pão precisa de outro motivo para comprar.
A segunda loja, em Pinheiros, zona oeste de São Paulo, levou a ideia para o café da manhã e para os sanduíches, com pão delícia servido com ovos mexidos ou catupiry na chapa. A da Vila Olímpia continua como loja de fábrica, com operação menor.
O que falta para o pão baiano virar franquia?
Interessado já existe, conta Juliana. A Oxe Pãozinho também recebe pedidos para chegar a Mooca e Alphaville, inclusive de clientes que gostariam de comprar mais e esbarram no preço do frete.
A ordem dela é outra: primeiro uma fábrica maior, com a produção concentrada e os processos organizados, e só depois as franquias. “Franquear, a gente precisa estar estruturando essa empresa internamente”, disse à Exame.
O dinheiro que ela quer agora está nas encomendas grandes, para reunião de trabalho e festa, um hábito que em Salvador já é comum em casamentos e eventos de empresa. Pinheiros funciona como porta de entrada: o cliente toma café, prova um sanduíche e pode voltar pedindo em quantidade.
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pão delícia, Oxe Pãozinho, Juliana Sena, pão baiano, São Paulo, empreendedorismo, padaria, Vila Olímpia, Pinheiros
Conteúdo reproduzido originalmente em: clickpetroleoegas por Maria Heloisa Barbosa Borges.