Se a ideia é começar o Ano-Novo com uma entradinha elegante, sem complicação e com cara de restaurante, o tomate confit é a escolha perfeita. Clássico da cozinha europeia, ele ganhou destaque nas buscas recentes por unir simplicidade, beleza e muito sabor, além de combinar com ingredientes queridinhos como burrata, pesto e torradinhas crocantes.
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O segredo do tomate confitado está no cozimento lento em azeite, que concentra o sabor, preserva a textura e cria um óleo aromatizado que pode ser usado em outras receitas. Servido com burrata cremosa, um bom pesto e pão tostado, vira uma entrada refinada, leve e cheia de personalidade para celebrar a virada.
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Ingredientes
- 500 g de tomate-cereja ou tomate-grape
- 4 dentes de alho descascados
- 1 xícara de azeite de oliva
- Ramos de tomilho ou alecrim a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Para servir
- Burrata fresca
- Pesto de manjericão
- Torradinhas ou pão italiano fatiado
Modo de preparo
- Lave e seque bem os tomates e disponha-os em uma assadeira pequena ou refratário.
- Acrescente os dentes de alho, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino.
- Cubra tudo com o azeite, garantindo que os tomates fiquem quase submersos.
- Leve ao forno preaquecido a 160 °C por cerca de 1 hora a 1 hora e 20 minutos, até os tomates ficarem macios, brilhantes e levemente enrugados, sem dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar levemente.
- Para montar, disponha a burrata em um prato, espalhe os tomates confit ao redor, finalize com colheradas de pesto e sirva com torradinhas ou pão tostado.