Não precisa ser dia de festa para servir uma torta irresistível — e se for cremosa, com muito queijo e o perfume delicado da cebola dourada, melhor ainda. A chef Cata Freire, do restaurante Santu, na Asa Norte, compartilha uma de suas receitas mais pedidas: a torta cremosa de queijo com cebola, que une sabor, simplicidade e apresentação caprichada, ideal para qualquer ocasião.
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Com preparo descomplicado e ingredientes acessíveis, a torta combina uma massa leve feita no liquidificador com um recheio cremoso e aromático. Cata garante: “É daquelas receitas que fazem sucesso no almoço de domingo ou no lanche da tarde. E o melhor: dá para adaptar com o que tiver na geladeira.”
Receita da torta cremosa de queijo com cebola
Ingredientes
Para a massa
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de óleo (milho, girassol ou canola)
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- ½ colher (chá) de sal
Para o recheio
- 2 cebolas grandes fatiadas finamente
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 g de cream cheese (ou requeijão cremoso)
- 200 g de queijo muçarela ralado grosso
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Finalização
- Parmesão ralado para polvilhar
- régano seco ou alecrim fresco (opcional)
Modo de preparo
Cebolas caramelizadas rápidas
- Derreta a manteiga em uma frigideira.
- Refogue as cebolas até murcharem e dourarem levemente (cerca de 10 a 12 minutos).
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, se desejar. Reserve.
Massa
- Bata no liquidificador os ovos, leite, óleo e sal até obter uma mistura homogênea.
- Junte a farinha e o amido, batendo apenas para incorporar.
- Acrescente o fermento e misture delicadamente com uma colher.
Montagem
- Unte e enfarinhe uma travessa média.
- Despeje metade da massa.
- Distribua o recheio: cebolas caramelizadas, colheradas de cream cheese, muçarela e parmesão.
- Cubra com o restante da massa.
- Finalize com parmesão ralado e ervas, se quiser.
Forno
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar.
- Espere 10 minutos antes de cortar, para firmar bem.
Dicas
- Quer mais sabor? Use uma pitada de noz-moscada no recheio para um toque sofisticado.
- Substituições inteligentes: “Se não tiver cream cheese, use requeijão cremoso de boa qualidade. Fica ótimo também com queijo meia-cura ou gouda”, recomenda a chef.
- Versão com mais textura: experimente adicionar tomates-cereja cortados ao meio ou azeitonas pretas sem caroço entre as camadas.
- Para o dia seguinte: a torta pode ser reaquecida no forno ou na frigideira com tampa. Fica ainda mais saborosa!