A cena é comum: a torradeira ocupa espaço na bancada, mas o pão sai mais seco do que dourado. Para a chef Bianca Folla, que sabe transformar o simples em especial na caçarolas, existe um caminho melhor — e ele não depende de nenhum aparelho. “O segredo está na umidade. É isso que faz toda a diferença”, diz.
Leia também
-
Pão de leite em pó com 3 ingredientes: leve e pronto em 10 minutos
-
Pão de queijo de tapioca: prático, rápido e pronto em até 10 minutos
-
Pão de minuto fica pronto em meia hora e leva poucos ingredientes
-
Como incluir o pão nas refeições e o que observar na hora da escolha
Bianca garante que o resultado é de padaria: casca crocante, interior fofo e sabor que desperta memórias de pão recém-saído do forno. “Tem gente que acha que só dá para fazer torrada boa com torradeira… Mas eu aprendi um jeito ainda melhor”, conta.
Clique aqui para seguir o canal do Metrópoles Vida&Estilo no WhatsApp
O truque da chef para abandonar a torradeira
Antes de levar o pão — francês, italiano ou de forma — à frigideira ou ao forno, Bianca umedece levemente a casca. “Pode ser borrifando com um spray ou molhando as mãos e passando em volta. Parece estranho, mas é isso que vai ajudar a crosta a ficar crocante sem ressecar o miolo.”
Na frigideira aquecida, ela usa fogo baixo e um fio de manteiga ou azeite, deixando o pão dourar com calma. “A manteiga ajuda no sabor e na cor, e a umidade cria aquela casquinha que estala, enquanto dentro continua macio e quentinho.”
No forno, bastam cinco a sete minutos para alcançar o mesmo efeito.
6 imagens
Fechar modal.
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
Getty Images
Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
Getty Images
Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
Getty Images
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
Getty Images
Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
Getty Images
É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
Getty Images
E se o pão estiver dormido? Melhor ainda. “Esse truque devolve a vida ao pão amanhecido”, diz Bianca. Ela ainda sugere um toque final: “Dá para esfregar um dentinho de alho, jogar ervas ou flor de sal. É perfeito para café da manhã, bruschetta ou só para comer com manteiga derretendo.”