Mais do que um doce famoso, o petit gâteau representa uma virada na confeitaria brasileira. Ao apresentar a receita ao público, Érick Jacquin ajudou a popularizar uma sobremesa até então pouco conhecida fora da alta gastronomia, transformando-a em estrela de cardápios por todo o país.
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A combinação do bolo quente com interior derretido e o contraste com o sorvete gelado criou uma experiência sensorial que atravessou gerações. Preparar essa receita em casa é reproduzir um clássico da confeitaria francesa com técnica simples e resultado sofisticado.
Aprenda a fazer:
Ingredientes
- 5 ovos inteiros
- 5 gemas
- 170 g de açúcar
- 100 g de farinha de trigo
- 250 g de chocolate meio amargo
- 250 g de manteiga sem sal
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Modo de preparo
- Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, mexendo até obter um creme liso. Reserve.
- Em uma batedeira, bata as gemas, os ovos inteiros e o açúcar até formar um creme claro.
- Acrescente a farinha peneirada e misture delicadamente até incorporar.
- Junte o chocolate derretido à massa e mexa até ficar completamente homogêneo.
- Unte quatro forminhas pequenas (cerca de 6 cm de diâmetro) com manteiga e coloque-as em uma assadeira.
- Distribua a massa nas forminhas.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 7 minutos (a superfície deve assar, mas o interior precisa permanecer cremoso).
- Desenforme com cuidado, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente, de preferência acompanhado de sorvete de creme.