A moqueca de peixe é daqueles pratos que parecem complexos, mas exigem apenas uma panela larga, ingredientes frescos e o tempo certo de cocção para que tudo se torne um caldo perfumado, vibrante e cheio de camadas de sabor. O peixe cozinha delicadamente no próprio vapor dos legumes, absorvendo o leite de coco e o tempero do dendê.
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É um prato perfeito para o almoço de domingo, para receber visitas ou simplesmente para trazer um toque de Bahia para a rotina. Servida com arroz branco e farofa, a moqueca transforma uma refeição comum em um momento especial.
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Confira a receita completa:
Ingredientes
- 700 g de peixe branco firme em pedaços grandes
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 cebola fatiada em meia-lua
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 2 tomates picados
- 1 colher (chá) de colorau
- 400 ml de leite de coco
- 1/3 de xícara (chá) de água
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Tempere os pedaços de peixe com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma panela larga, aqueça o azeite e o dendê em fogo médio.
- Refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e mexa rapidamente.
- Coloque o pimentão e o tomate e cozinhe até começarem a murchar.
- Acrescente o colorau e misture para formar um caldo amarelo e aromático.
- Acomode cuidadosamente os pedaços de peixe sobre o refogado, sem mexer.
- Despeje o leite de coco por cima. Se necessário, adicione a água para ajustar a consistência.
- Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, com a panela semitampada por 12–15 minutos.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva imediatamente.