Sobrou tender da ceia? Ótimo. Ele é um dos ingredientes mais versáteis do pós-Natal e pode render sanduíches cheios de personalidade, ideais para almoços rápidos, lanches da tarde ou até um brunch improvisado. Combinado a elementos doces, molhos certos e pães adequados, o tender ganha nova vida longe do prato tradicional.
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A seguir, veja duas receitas simples, uma quente e outra fria, que exploram bem o contraste agridoce e a textura macia da carne. O preparo foi pensado pelo chef Matheus Camargo, do Juscelino Bar e Restaurante.
Confira:
Sanduíche quente de tender agridoce
Ingredientes
Fatias finas de tender assado
Pão (ciabatta, pão francês, brioche ou pão de forma)
Queijo (muçarela, prato, gouda ou de sua preferência)
Abacaxi grelhado ou geleia (abacaxi, damasco ou laranja)
Manteiga ou azeite
Mostarda (amarela, dijon ou com mel)
Modo de preparo
Aqueça uma frigideira e doure levemente as fatias de tender.
Se for usar abacaxi, grelhe rapidamente até caramelizar.
Corte o pão e passe um pouco de manteiga ou azeite.
Monte o sanduíche na seguinte ordem: pão, mostarda, tender, queijo e abacaxi ou geleia.
Leve à frigideira ou sanduicheira até o pão dourar e o queijo derreter.
Sirva imediatamente.
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Sanduíche frio de tender cremoso
Ingredientes
Tender picado ou desfiado
Maionese ou iogurte natural
Mostarda
Salsinha ou cebolinha picada
Maçã verde picadinha ou uvas-passas
Pão de forma, baguete ou croissant
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o tender com a maionese ou iogurte e a mostarda.
Acrescente a salsinha ou cebolinha e a maçã verde ou as uvas-passas.
Ajuste o sal, se necessário.
Recheie o pão e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Dicas do chef
“Boas dicas para o sanduíche de tender ficar bem gostoso é fazer um corte fino: o tender fica mais macio e fácil de morder. Trazer um contraste de sabores com doce e salgado funciona muito bem, com o abacaxi, mel ou geleia”, contou ao Metrópoles. Além disso, acrescentar molhos evitam que o sanduíche fique seco e utilizar queijos mais suaves equilibram melhor o sabor do tender.
“A escolha do pão certo faz a diferença: brioche e ciabatta valorizam sanduíches quentes; pão de forma funciona melhor nos frios. Se quiser algo diferente, experimente mostarda com mel ou maionese temperada com limão”.