Faça um granulado caseiro colorido e vegano

Fazer granulado em casa é mais simples do que parece e ainda permite controlar os ingredientes e as cores usadas. A aquafaba, líquido do cozimento do grão-de-bico, funciona como clara vegetal e garante uma textura perfeita para criar fios que secam e viram confeitos crocantes. Além de econômico, é uma solução sustentável e criativa para a confeitaria.

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Com poucos itens e um pouco de paciência para a secagem, você terá um granulado personalizado, fresco e pronto para elevar qualquer doce.

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Confira o passo a passo:

Ingredientes

• 250 ml de aquafaba (líquido do grão-de-bico)
• 100 g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Corante em gel

Modo de preparo

1. Separe a aquafaba da lata do grão-de-bico ou cozinhe o grão por 15 minutos na pressão e use o líquido resfriado.
2. Bata a aquafaba em uma tigela limpa até formar picos suaves, semelhantes a claras em neve mole.
3. Acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos, batendo sempre, até formar um creme liso, brilhante e mais firme.
4. Adicione a essência de baunilha e o corante em gel, misturando até atingir a cor desejada.
5. Coloque a mistura em um saco de confeitar com bico pequeno ou corte uma ponta fina do saco.
6. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone e faça fios longos e finos, mantendo espaço entre eles.
7. Deixe secar em temperatura ambiente por cerca de 24 horas, até que fiquem completamente duros.
8. Quebre os fios em pedacinhos e, se quiser, peneire para retirar o pó e padronizar o tamanho.