Uma das iguarias mais tradicionais e marcantes da culinária amazônica acaba de conquistar projeção internacional. O tacacá alcançou a 27ª posição no prestigiado ranking global das 50 melhores sopas do mundo, divulgado pelo TasteAtlas, plataforma especializada em mapear e avaliar experiências gastronômicas ao redor do globo.
Com nota 4,3 (em uma escala que vai até 5), o prato sagrou-se como o representante brasileiro mais bem posicionado na lista, superando diversas preparações tradicionais de outros países. A liderança do ranking ficou com o vori-vori, prato típico do Paraguai, que alcançou a pontuação de 4,7.
Apesar de ser classificado internacionalmente na categoria de soups (sopas), o tacacá é historicamente conhecido na Amazônia como um caldo de ancestralidade indígena. Sua receita combina ingredientes marcantes da região: o tucupi (extrato temperado da mandioca-brava), goma de tapioca, camarão seco e folhas de jambu — este último famoso por provocar uma sensação única de leve dormência nos lábios e na língua.
Mais do que um patrimônio gastronômico, o consumo do tacacá é um ritual social. Servido fervendo em cuias artesanais, o caldo costuma ser consumido no fim da tarde e início da noite em bancas e praças públicas. A figura da tacacazeira permanece como um símbolo cultural vivo na preservação e no preparo dessa tradição secular.
(Com informações do portal ac24horas)
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